مرجع تخصصی گیاهان دارویی

^{سنگدان و دل و جگر مرغ بسته‌ بندي ‌شده كه اين روزها در بسياري از مرغ‌ فروشي ‌ها و حتي در فروشگاه ‌هاي بزرگ مواد غذايي عرضه مي ‌شوند، در واقع، نوعي گوشت احشايي به حساب مي ‌آيند.}

^{آن هايي كه بيش از همه از اين نوع گوشت‌ ها استفاده مي ‌كنند، حتما تا به حال گاهي با خود فكر كرده ‌اند كه آيا اين دسته از خوراكي‌ ها ارزش تغذيه ‌اي گوشت را هم دارند يا نه؟}

^{اساسا يكي از خصوصيات گوشت ‌هاي احشايي (دل و سنگدان مرغ) اين است كه ميزان چربي در آن ها بالا است و درست است كه در دسته ي گوشت‌ ها قرار مي ‌گيرند و پروتئين و ساير تركيبات گوشت را دارا هستند اما كلسترول و چربي شان بسيار بالا بوده و به همين دليل مصرف شان بايد محدود شود و حداكثر ماهي يك‌ بار يا هر 2 ماه يك ‌بار در برنامه ي غذايي گنجانده شوند.}

^{پس به هيچ عنوان توصيه نمي ‌شود اين مواد غذايي را جايگزين گوشت كرده و به طور روزانه مورد استفاده قرار داد.}

^{ميزان آهن سنگدان و دل مرغ تقريبا برابر با گوشت مرغ و حتي كمي پايين ‌تر است و گرچه باقي تركيب ‌ها داراي درصدي بالاتر هستند ولي آهن از نوع آهن " هِم " است كه جذب بالايي دارد و از اين نظر مشكلي ندارد.}

^{اما نكته ي ديگري كه لازم است به آن اشاره كنم آن است كه داروهاي تزريقي به طيور معمولا در چربي ‌ها تجمع پيدا مي‌‌ كنند و از آن جا كه ميزان چربي دل و سنگدان مرغ بسيار بالا است، احتمال تجمع اين تركيبات در اين اندام‌ ها بيشتر بوده و چون به صورت غيرطبيعي و به شكل تركيبات ناشناخته وارد بدن مي ‌شوند مي ‌توانند با توجه به ميزان و تعداد مصرف در طولاني مدت بسته به نوع دارو يا حتي هورمون، اختلال‌ هاي هورموني در مصرف‌ كننده ايجاد كنند.}

^{توصيه ي من به مصرف ‌كنندگان، اين است كه تا حد ممكن، مصرف اين نوع گوشت‌ هاي احشايي را كاهش دهند و اگر تمايل به تهيه ي آن دارند، حتما از نوع بسته‌ بندي با مجوز وزارت بهداشت خريداري كنند؛ چون بيشتر گوشت‌ هاي احشايي كه به صورت باز به فروش مي ‌رسند، آلودگي دارند و سلامت را به مخاطره مي ‌اندازند.}

^{به عبارت ديگر، در هيچ شرايطي متخصصان تغذيه مصرف اين نوع گوشت‌ ها را توصيه نمي ‌كنند اما براي كساني كه علاقه زيادي به خوردن آن ها دارند محدوديت قايل مي ‌شوند؛ زيرا اين منبع آهن، پُرچرب بوده و مي ‌تواند به راحتي اضافه وزن و چاقي به بار آورد، در حالي كه منابع كم‌ چرب‌ تري از آهن نيز وجود دارد.}

^{در ضمن، در صورتي كه مصرف كننده، چربي خون و يا سابقه بيماري قلبي دارد، بهتر است كلا خوردن اين دسته از منابع پروتئيني را فراموش كند.}