داوطلبان بهتراست در شب كنكور غذاي سبكي بخورند, گفت: عسل‌, خرما

و پنير مواد غذايي بسيار خوبي هستند كه داوطلبان مي توانند در صبح

آزمون كنكور استفاده كنند . بهتر است تغذيه روزانه به جاي 3 وعده در روز

به 5 وعده افزايش يابد. توصيه مي شود داوطلبان آب زياد بنوشند چرا كه

مصرف آب سبب كاهش افسردگي و خستگي داوطلبان مي شود. با تاكيد

بر اينكه افزايش وعده هاي غذايي سبب كاهش كلسترول خون مي شود, 

افزايش وعده هاي غذايي سبب مي شود كه قند خون در سطح مناسبي

قرار بگيرد. آرامش در موفقيت آزمون كنكور نقش بسيار مهمي را ايفا مي

كند. خواب و لباس راحت عواملي هستند كه مي توانند سبب كاهش

نگراني و استرس داوطلبان شوند. داوطلبان در روز آزمون با خود تعدادي

خرما همراه داشته باشند چرا كه قند موجود در خرما گلوكز مورد نياز مغز

را تامين مي كند. دوش آب ملايم باعث كاهش استرس مي شود به

داوطلبان توصيه میشود كه ميوه هايي همچون سيب و موز در رژيم غذايي

خود قرار دهند .

مواد لازم :

نعناع یک قاشق

تخم گشنیز آسیاب شده یک قاشق

پودر سیر یک قاشق

پودر کنجد یک قاشق

فلفل به مقدار لازم (سلیقه ای)

آویش یک قاشق

زنجبیل کمتر از نصف یک قاشق

دستور تهیه :

همه مواد را با هم مخلوط می کنید و 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون و ده

قاشق غذاخوری آب لیموی تازه به آن اضافه می کنید و روی سالاد میریزید

و میل می کنید.

1 - آب لیموی تازه گرفته شده قند بالایی دارد و وقتی آب لیمو را گرفتید

بعد از مدت زمانی قند آن کم میشود.

2 - برنج پخته اگر چند ساعتی بماند قند آن دو برابر میشود.

3 - سبزی ریحان دهان را خوشبو می کند و نیز برای زیاد شدن شیر مادر

بسیار موثر است.

4 - گل پر برای نفخ معده بسیار مفید است. هر روز مقداری گلپر کوبیده

شده را در یک استکان آب جوش ریخته و یک زیراستکان جهت دم کشیدن

آن روی استکان قرار  دهید و بعد از ده دقیقه میل کنید.

بنا به گزارش «مرکز علوم در خدمت منافع عمومی،» تمام غذاها از ارزش یکسانی برخوردار نیستند وبدین دلیل این مرکز ناگزیر به ارزشیابی و تهیه دو لیست جداگانه برای غذاهای مفید و مضر شدند. در هر یک از این لیست ها حداقل ۱۰ غذای نخست مواردی بودند که به طور معمول مورد مصرف گسترده و عمومی دارند. هدف آنان بالا بدن آگاهی عمومی نسبت به تأثیر متفاوت غذاهای مختلف و ایجاد انگیزه در انتخاب غذا و عادات سالم غذایی بود.

بهترین بهترین ها  
غذاهای متعلق به این گروه واجد ارزش غذایی بالا یی هستند و به دلیل برخورداری از تنوع و تعادلی که در اجزاء و ترکیبات آنها وجود دارد بخش عمده نیازهای بدن را تأمین می کنند.
- سیب زمینی شیرین، سرشار از ویتامین ث، پتاسیم و فیبر.
- گوجه فرنگی کوچک، این نوع گوجه فرنگی که به اندازه دانه های درشت انگور است نیز حاوی مقادیر زیادی ویتامین ث و آ می باشد.
- شیر کم چربی(۱%) یا بدون چربی، به عنوان منبع غنی کلسیم، ویتامین و پروتئین، بدون اینکه حاوی مقدار زیادی کلسترول باشد.
- بروکلی، از رده سبزیجات و سرشار ازکاروتن، ویتامین ث و فولیک اسید.
- ماهی سالمون آزاد(غیر پرورشی)، سرشار از اسید های چرب و امگا ۳ که در پیشگیری ازبیماری های قلبی تأثیر مثبت دارد.
- نان برشته از آرد کامل گندم چاودار( همراه با سبوس) ، محتوی فیبر و بدون چربی.
- برنج قهوه ای قابل پخت با مایکروویو، شامل فیبر، منیزیم، مس، روی، ویتامین ب۶ و ویتامین ای.
- مرکبات، این رده از میوه ها علاوه بر طعم مطبوع سرشار از ویتامین ث، فیبر و اسید فولیک می باشند.
- کدوحلوایی، سرشار از فیبر، ویتامین ث و آ.
- اسفناج و کلم،  نه تنها سرشار از ویتامین های آ ، ث وک، بلکه حاوی مواد مفید بسیار زیاد دیگری نیز هستند که در سبزیجات پهن برگ و سبز وجود دارند.
 

1 ) سبزي هاي ريشه دار : مانند پياز ، چغندر ، شلغم ، تربچه ، سير ، گوجه فرنگي
2 ) سبزي هاي برگ دار : مانند کاهو ، کلم ، اسفناج ، سبزي خوردن ، کنگر .
3 ) سبزي هاي ساقه دار : مانند کرفس ، ريواس
4 ) سبزي هاي گلدار : مانند گل کلم
5 ) سبزي هاي ميوه دار : مانند خيار ، بادمجان ، گوجه فرنگي ، انواع کدوها ، نخود ، لوبياي سبز ، باقلا . سبزي ها معمولاً همگي داراي خواص مشترکي هستند و براي تأمين ويتامين ها و مواد معدني منابع بسيار خوبي به شمار مي آيند .

 فاكتور‎های مؤثر بر تركیبات شیر
1- فاكتورهای غیرتغذیه‎ای
- مرحله شیردهی: بالاترین درصد چربی و پروتئین شیر اواخر شیردهی و پایین‌ترین سطح آن‎ها بعد از زایمان، مخصوصاً پیك تولید، است.
- سن: از اولین تا پنجمین دوره شیردهی به علت افزایش سطح تولید شیر به ازای هر دوره، چربی شیر 2/0 درصد و پروتئین شیر 2/0 تا 05/0 درصد كاهش می‎یابد.
- فصل: در فصول گرم و مرطوب كاهش درصد چربی و پروتئین شیر اتفاق می‎افتد و در فصل زمستان افزایش تدریجی در تركیبات (چربی و پروتئین) شیر را شاهد هستیم. این تغییرات تحت تأثیر نوع خوراك و نحوه خوراك دادن تعدیل یا افزایش می‎یابد.
- ورم پستان: ورم پستان چربی و كازویین شیر را كاهش و در مقابل حجم پروتئین خون (گاما گلبولین) موجود در شیر را افزایش می‎دهد. حجم سلول‎های بدنی(SCC)  شیر طی ورم پستان زیاد می‎شود. گله‎هایی كه در آن‎ها ورم پستان وجود دارد، SCC موجب كاهش ۲-۳ برابر قیمت شیرشان می‎گردد. در برخی كشورها برای ترغیب گاودارها براي كاهش SCC در شیر گله جایزه قرار داده‌اند.
- اشتباهات فنی: مواردي از قبیل مشكلات خنك كردن شیر و تانك، مشكلات نمونه‌گیری و لوله‌كشی بی‌دقت لوله‌هاي انتقال شیر ممكن است به كاهش چربی و پروتئین شیر منجر شود.
- ژنتیك و وراثت: ژنتیك تا 55 درصد روی چربی و پروتئین شیر در گاوهای مختلف تأثیر دارد. البته نباید محیط و اثرات متقابل بین محیط و ژنتیك را نادیده گرفت. چربی و پروتئین شیر خیلی بیش‌تر از خود شیر و تركیبات آن قابل توارث هستند. شیر با مقدار چربی و پروتئین خود همبستگی مثبتی دارد، ولی با درصد چربی و پروتئین دارای همبستگی منفی است.
2-  فاكتورهای تغذیهای:
فاكتورهای تغذیه ای تأثیر گذارترین فاكتورها بر روی شیر و تركیبات آن می باشند كه با نحوه مدیریت همبستگی مستقیم دارد. اگر تغییری در جیره حاصل گردد چربی شیر بیشتر تحت تأثیر قرار می گیرد تا پروتئین. برای مثال چربی شیر ظرف ۷-۲۱ روز با عوض شدن جیره تغییر خواهد كرد در صورتی كه پروتئین ۳-۶ هفته طول می كشد تا این تغییر را نشان دهد.

منشاء تركیبات شیر
با هضم میكروبی فیبر جیره، در شكمبه اسید استیك و اسید بوتیریك تولید می‌شود كه پس از انتقال به پستان در تولید نیمی از چربی شیر دخالت دارد. نیم دیگر چربی شیر از طریق چربی موجود در جیره و چربی قابل تبادل در بدن تأمین می‌شود. میكروب‌های شكمبه، پروتئین‌های جیره را به پروتئین‌های میكروبی كه حاوی اسید آمینه‌های ضروری است تبدیل می‌كنند. غدد پستانی برای تولید پروتئین شیر این اسید آمینه‌ها را مورد استفاده قرار می‌دهند؛ انرژی مورد نیاز برای این مسیر متابولیكی را گلوكز تأمین می‌كند. گلوكز، خود، یا از اسید پرپیونیك تولیدی در شكمبه فراهم می‌شود و یا از گلوكز جذب شده در دیواره روده. بنابراین اگر پرپیونات، كم تولید شود، اسید آمینه نیز كم تولید می‌شود كه همين مقدار كم نيز وارد فرايند گلی‌كونئوژنز شده و به گلوكز تبدیل می‌گردد. البته كازویین شیر از اسیدهای آمینه قابل دسترس تولید می‌شود كه مجموعاً همراه با آلبومین‌ها و ایمنوگلوبولین‌های خون مترشحه در شیر به عنوان پروتئین شیر محسوب می‌شوند، ولی كیفیت آن به دلیل عدم حضور اسیدهای آمینه ضروری موجود در شیر پایین است.

تأثیر شكمبه
حضور مقادیر كافی پروتئین، فیبر مؤثر و هیدروكربن‌های قابل دسترس كه سریع تخمیر مي شوند، برای عملكرد صحیح شكمبه و حفظ سطح اپتیمم تركیبات شیر در جیره مورد نیاز است.
مدیریت خوراك دادن: خوراك دادن به دو شكل TMR وTMR-non  امكان‌پذير است. در نوع TMR-non، اجزاء خوراك به طور جداگانه در اختیار دام قرار میگیرد، به طوری كه دام توانایی انتخاب را دارا است. در مدل  TMR  اجزاء خوراك به گونه‌ای باهم مخلوط می‌شود كه دام قدرت انتخاب نداشته باشد. بدین ترتیب تمام احتیاجات غذایی دام با مصرف آن تأمین می‌گردد. عیب TMR-non این است كه شاید دام در خوردن یكی از اجزاء خوراك زیاده‌روی كند و در مقابل از خوردن جزء دیگر امتناع ورزد كه اين امر منجر به عوارضی مانند اسیدوز، سندروم چاقی، كاهش چربی شیر و غیره خواهد شد. در TMR این احتمال وجود دارد كه غذا خوش‌خوراك نباشد و دام میلی به خوردن آن در حد كامل ظرفیت دستگاه گوارش خود نداشته باشد، در چنین حالتی بسته به مقدار مصرف مقدار تولید نيز پایین می‌آید.

وضعیت بدنی
در دوره شیردهی آینده گاوهای لاغر و چاق اواخر دوره آبستنی، چربی و پروتئین شیر كاهش خواهد یافت. در ابتدای شیرواری كاهش وزن به طور كوتاه مدت چربی شیر را افزایش مي‌دهد كه در گاوهای لاغر این پتانسیل وجود ندارد و گاوهای چاق نیز دچار بیماری كتوز می‌شوند.

1- صبحانه‎اي سرشار از فيبر (الياف غير قابل هضم) ميل كنيد. بدين ترتيب كه براي صبحانه از نان‎هاي تهيه شده از آرد كامل گندم يا جو دو سر و انواع ميوه استفاده كنيد. سعي كنيد از غلاتي استفاده كنيد كه بيش از 5 گرم فيبر در هر سروينگ داشته باشند. سبوس جو دو سر و سبوس برنج بسيار موثر هستند.
2- مصرف انواع نان‎، شيريني‎‎جات و بيسكویيت‎هاي حاوي آرد كامل گندم و ساير غلات را آغاز كنيد.
3- حداقل سه بار در هفته از انواع حبوبات (لوبيا) استفاده كنيد. بهتر است انواع سوپ لوبيا، سالاد لوبيا و ساندويچ حاوي حبوبات را به عنوان غذاي اصلي و يا از انواع سوياي بو داده به عنوان ميان وعده در برنامه غذايي خود داشته باشيد. "به‎ویژه" پروتئين سويا بسيار موثر است.
4- روزانه 5 سروينگ ميوه و سبزي ميل كنيد. يك وعده در صبحانه، مثلاً يك نوع سبزي مانند هويج يا گوجه فرنگي و يا يك نوع ميوه مانند پرتقال يا سيب، براي ناهار از انواع سالاد و يا سبزي‎هاي پخته استفاه كنيد و يك نوع ميوه يا سبزي نيز براي شام ميل كنيد.
5-  به جاي آب‎ميوه از خود ميوه كامل استفاده كنيد، زيرا آب‎ميوه فاقد فيبر است.
6- سير ميل كنيد. سير به شكل خام و پخته حاوي تركيباتي است كه موجب كاهش كلسترول مي‎شود.
7- پياز خام، ماهي، روغن زيتون، گردو، بادام و آواكادو باعث بهبود سطح كلسترول كمك مي‎شود.
8- خوراكي‎هاي حاوي آنتي‎اكسيدان‎هاي طبيعي (ويتامين‎هايE,C ) را حتماً ميل كنيد.
فلفل سبز و يا فلفل قرمز شيرين، توت فرنگي، انواع پرتقال، بروكلي، طالبي و آب گريپ‎فروت سرشار از ويتامين C هستند.
خوراكي‎هاي غني از ويتامين E عبارتند از تخمه آفتابگردان، بادام، جوانه گندم، روغن جوانه گندم، گردو، لوبياي سويا، روغن سويا و بادام زميني.
برخي مطالعات نشان داده‎اند كه ماء‎الشعير نيز موجب كاهش كلسترول مي‎شود. البته در مصرف اين نوشيدني افراط نكنيد.

تحقيقات نشان می‌دهد كه گوجه فرنگي خون را تصفيه ميكند.حبه‌هاي انگور روي خوشه شبيه قلب است و هر دونه آن شبيه سلول‌هاي خوني. امروزه تحقيقات نشان می‌دهد كه انگور براي حيات قلب بسيار مفيد است.گردو شبيه مغز انسان شامل. نيم‌كره راست و نيم‌كره چپ، قسمت بالاي مغز و پايين مغز است. حتي چين خوردگي‌ها و پيچيدگي‌هاي آن هم به نئو كورتكس مغز شباهت دارد. در حال حاضر مي‌دانيم كه گردو نورون‌هاي پيام رسان به مغز را تا 36 برابر افزایش مي‌دهد. تا به‌حال به لوبيا قرمز دقت كرده‌ايد؟ لوبیا شبيه كليه انسان است. تحقيقات نشان می‌دهد كه لوبيا قرمز در بهبود عملكرد كليه نقش بسزايي دارد.ساقه كرفس شبيه به استخوان است و اين نوع از سبزيجات در استحكام استخوان بسيار موثر مي‌باشد. استخوان‌ها  از ۲۳٪ سديم تشکیل شده‌اند. كرفس نیز ۲۳٪ سديم دارد. چنانچه در رژيم غذايي شما سديم وجود ندارد كرفس  اين كمبود را جبران می‌كند. آوكادو و گلابي و بادمجان براي سلامت سرويكس و رحم خانم‌ها بسيار موثر است . امروزه تحقيقات نشان مي‌دهد كه اگر خانم‌ها در هفته يك عدد آوكادو مصرف نمايند، هورمون‌هاي آنها متعادل مي‌شود و از بروز سرطان رحم جلوگيري مي‌كند. جالب است كه بدانيد از شكوفه كردن آوكادو تا رسيدن ميوه آن 9 ماه طول ميكشد.انجير باعث افزايش تعداد و حركت اسپرم مرد و همچنين جلوگيري از عقيم شدن مي‌شود.گريپ فروت و پرتقال و انواع مركبات شبيه غده‌هاي شيري بوده و در سلامت سينه و جنبش غدد لنفاوي در سينه موثراند.پياز شبيه سلول‌هاي بدن است. تحقيقات نشان داده است كه پياز در خروج مواد زائد در بدن نقش مهمی را داراست و باعث ريزش اشك و شستشوي لايه مخاطي چشم مي گردد .

رابطه گروه خوني با تغذيه

گروه خوني O
اين گروه خوني تحريك‌پذيري زيادي دارند و به طوره عمده از پروتيين حيواني تغذيه مي‌كنند. اين گونه افراد ممكن است به علت ترشح اسيد بسيار، در هضم بعضي از غذاها مشكل داشته باشد.
توصيه‌هاي مربوط به رژيم غذايي:
1. به طور منظم ماهي پرچرب آب شيرين مصرف كنيد.
2. هفته‌اي چند بار مقادير كمي از گوشت كم‌چربي مصرف كنيد.
3. از مواد لبني زياد استفاده نكنيد.
4. از مصرف گندم و فرآورده‌هاي تهيه شده از آن خودداري كنيد.
5. مصرف حبوبات را محدود كنيد.
6. مقدار زيادي ميوه و سبزي استفاده كنيد.
7. به جاي قهوه از چاي استفاده كنيد.
8. از خشكبار و ميوه‌هاي خشك بدون مزه استفاده كنيد.
مواد غذايي مفيد: گوشت گوساله، ماهي آزاد، روغن زيتون، كلم بروكلي، اسفناج، سير و فلفل.
غذاهاي ممنوع: ماهي دودي، پسته شامي، لوبيا قرمز، بادمجان، سيب‌زميني
گروه خوني A
اين گروه با رژيم غذايي گياه‌خواري سازگاري دارند. به دليل كمي اسيد معده هضم مواد غذايي براي آن‌ها دشوار است.
رژيم غذايي آن‌ها بايد حاوي مواد سلولزي نشاسته‌اي و قندي زياد و چربي كم باشد.

توصيه‌هاي مربوط به رژيم غذايي
1. از مصرف بيش از اندازه مواد گوشتي پرهيز كنيد.
2. پروتيين‌هاي اصلي مورد نياز بدن را از طريق سويا و يا غذاهاي تازه تامين نماييد.
3. در رژيم غذايي خود فرآورده‌هاي لبني بگنجانيد، ولي از مصرف محصولات تهيه شده از شير تازه گاو خودداري كنيد.
4. حبوبات مصرف نماييد.
5. در مصرف غلات، مخصوصا مشتقات گندم، زياده‌روي نكنيد.
6. مقادير زيادي سبزي و ميوه‌هاي مفيد بخوريد.
7. دانه‌هاي گياهي خشك شده مصرف كنيد.
8. چاي سبز ميل كنيد.
9. غذاهاي سرشار از ويتامين A، از جمله كدو، هويج، اسفناج و كلم بروكلي، بخوريد.
مواد غذايي مفيد: ماهي آزاد، ماهي كلاهك‌دار شير، پنير، سويا، كدوحلوايي، هسته يا دانه‌هاي گياهي، سير و گيلاس.
مواد غذايي مضر: انواع گوشت (به‌جز بوقلمون و مرغ)، صدف خوراكي، كره، نخود، گوجه‌فرنگي، موز، پرتقال و مايونز.

گروه خوني B
اين گروه از قوي‌ترين سيستم گوارشي برخوردارند.
توصيه‌هاي مربوط به رژيم غذايي:
1. در برنامه‌هاي غذايي خود به طور منظم ماهي پرچرب آب شيرين بگنجانيد.
2. از مصرف مرغ، پسته، شامي، ذرت، گندم سياه، كنجد و گوجه فرنگي پرهيز كنيد.
3. از مصرف خشكبار و دانه‌هاي گياهي اجتناب ورزيد.
مواد غذايي مفيد: گوشت گوسفند، ماهي خالدار، شير، روغن زيتون، هويج، موز و چاي
مواد غذايي مضر: مرغ، ميگو، بستني و زيتون

     گیاهی است از خانواده پنبه یا کنف است.ظاهراً وطن اصلی آن   

    افریقاست و در حال حاضر در اغلب کشورها کاشته می شود .

    میوه های اسن گیاه کپسولی شکل ،نوک تیز و لعاب دار و دارای

    دانه های مدوری است . میوه هاس سبز و نارس بامیه در تهیه

    بعضی خوراکها استفاده می شود . این گیاه ،بیشتر در استانهای

    جنوبی کشورمان کاشته می شود .

    خواص مهم بامیه

   1- دارای مقدار فراوانی ویتامین های گروه ب و قدری ویتامین آ و ث

   است. همچنین دارای املاح معدنی ،فسفر ،پتاسیم و منیزیم است .

  2-   زیادکننده ،ادراراست و التهاب مجاری ادرای را تسکین می دهد .

  3- برای رفع یبوست مفید است.ولی نبایددرخوردن آن زیاده روی کرد.

1-   تقویت حافظه و قوای فکری با مصرف ماهی .

2-   نقش ماهی در دفع سموم و مواد زائد بدن .

3-   تقویت اعصاب و تحریک سیستم عصبی با مصرف ماهی

4-   نقش ماهی در افزایش میزان رشد بدن .

5-   اثرات درمانی مصرف ماهی در رفع بیماری های پوستی .

6-   تقویت نور چشم و قوای بینایی با مصرف ماهی

7-   نقش ماهی در افزایش میزان مقاومت دفاعی عفونتها .

8-   ماهی به عنوان دارویی موثر در درمان بیماری ریوی بویژه سل

9-   تقویت پیاز مو ورفع ریزش موی سر با مصرف ماهی .

10-تقویت نیروی جنسی با مصرف ماهی .

11- ماهی غذایی مناسب و منبع پروتئین کم کالری ترای افراد چاق

12- نقش ماهی در کاهش عوارض بیماری قلبی و عروقی .

13- ماهی غذایی مناسب برای افراد با گوارش ضعیف .

   کارسناسان امور تغذیه بر این باورندکه خوردن سالاد کم کالری

   پیش از غذا و مصرف نان سبوس دار باعث می شوندتا افراد کمتر

  بخورند و چاق نشوند .

   منظور از سالاد کم سالاد بدون سس است ؛ زیرا سالاد همراه

   با سس 400 کالری انرژی دارد که کالری آن 17 درصد بیش از

   غذا اصلی است

   سالاد با طعم های مختلف را باید با نوعی چربی زود هضم مصرف

   کرد تا مواد معدنی سالاد جذب شود روغن زیتون گزینه مناسبی

   است. سالاد هایی که با آبغوره ،سرکه یا آب لیمو طعم می گیرند

   سالمترین و مغذی ترین نوع سالاد هستند این چاشنی ها سبب

   جذب بیشتر ویتامین های اجزای تشکیل دهنده سالاد می شود .